豆腐机全自动如何进行点浆操作更科学?

在大豆制品的加工过程中,点浆是一个非常关键的过程,其对豆腐质量和产量的影响是所有技术环节中最重要的一个环节。接下来我们来看一下使用豆腐机全自动时点浆的要点。


1.点浆时,豆子与石膏的比例一般为10斤大豆2半石膏,但由于节气不同,水质不同,豆浆浓度不同,豆腐皮厚度不同,应增加或减少。

2.石膏灌浆一般采用灌浆方法。该方法简单易行,只需3-4次就能掌握冲击力和碎浆角。

3.贴盐水的方法一般是贴泥浆,可以根据盐水的浓度掌握。

4.另一种方法是用酸浆水糊化,即前一天生产的豆腐水放入天空牛奶中发酵。


以上是豆腐机全自动使用的要点。最后,我们应该提醒你,薄皮的糊状温度应掌握在80℃-85℃左右,厚皮应在90℃以上。如果温度太低,大豆制品很容易脆化而没有韧性。如果温度太高,豆腐皮是灰色和暗淡的。


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